78
Módszerek, ezközök, alapanyagok beszerzése
-
#38
A szaga tényleg hányásra emlékeztet, először.... :D a zavarosság és trutyi miatt kell szűrni! ennyi! 
-
#37
Láttál már sörfőzdét?
Szerinted ott palackból nyomják bele a szénsavat mi???!! lol
Az erjedés (anaerob)során co2 keletkezik, amiből lesz a (gyk) buborék a sörben! Ezért kell a végén lezárni és állni hagyni!!!!
-
geo91 #36 #34 -
#35
majd kérünk beszámolót 
-
geo91 #34 mondjuk ja, fotó hiányában ezen én is gondolkodtam... :D szerintem még átgondolom ezt a dolgot és inkább vadászok jobb, tutibb receptre... :D -
#33
Ok, de szólok: egy iszonyatosan büdös, szénsavmentes, undorító, zavaros moslék lesz az eredmény. -
geo91 #32 meglesz. :D -
#31
Egy dolgot kérek csak... fotót a végeredményről és hogy igyál meg belőle legalább 2 decit. Legyél kemény :D -
geo91 #30 szerintem még a héten elkezdem csinálni, bár kisebb adagban. -
geo91 #29 
-
#28
A kukoricából erjedés útján alapból alkohol lesz!!! A malátából stb nem azért kell hozzá élesztő!
A mai bio-etanol üzemekben is kukoricából csinálják az etanolt!
Kukoricából bármit lehet csinálni....lásd cukor(cocacola) alkohol..stb -
geo91 #27 Kukoricasör
4,5-5 kiló kukorica (szárított. gondolom dara is jó.)
17 liter víz
5 rúd fahéj
8 mexikó barnacukor kúp (fél kiló (barna)cukorral helyettesíthető szerintem.)
citrom és narancshéj
1, Sütőben, takarékon aranybarnára sütni a kukoricát.
2, Minden hozzávalót beönteni és összekeverni egy jó nagy edénybe.
3, Eltenni erjedni, hideg helyen 8-9 nap, meleg helyen 4-5 nap is elég.
4, Ezután át kell szűrni és már fogyasztható is. -
F1re #26 magyarítsátok plz :D -
#25
kb 15 éve volt egy virágkora az otthoni sörfőzdéknek, sorra építették a kis üzemeket vidéken. Nem lavórban a konyhában, hanem profi felszereléssel. Igencsak fos minőség volt mindegyik, még egy mostani legalsóbb kategóriás magyar sörgyári termékkel összehasonlítva is.
Aztán hoztak valami rendeletet, aminek nagyjából senki nem tudott megfelelni és szépen bezártak.
Vannak dolgok, amik gondolati szinten kurvajónak tűnnek és jobb is ha megmaradnak ott. Ez a házi sörfőzés ilyen :) -
#24
Ott a lényeg! -
geo91 #23 nincs benne semmiféle élesztő. :O de akkor mitől lesz alkohol benne? -
geo91 #22 találtam egy egész egyszerű kukorica sör receptet -
geo91 #21 komlót, malátát, sörélesztőt amúgy hol lehet kapni? -
Monoton #20 Ez hülyeség, lehet főzni finom sört csak nem egyik napról a másikra. -
#19
Ja, de a nagymama lekvárja finom, a házi sör meg undorító :D -
geo91 #18 szeretném lezárni ezt az üveges sör úgyis jobb témát, ugyanis nem az a célom, hogy jobb sört főzzek, mint pl. a hoffbrau münchen, hanem egyszerűen a főzés öröme és amiatt, hogy a saját főzetedet ihatod. biztos ti is többre tartjátok a "nagymama lekvárját", mint a boltit. itt is pont ugyanerről van szó. -
#17
Szerintem a löwen nagyon is finom! -
#16
Ja hát ha ezek neked sörök... -
#15
+fav tetszik az ötlet egy mézsört majd csinálok :D -
#14
"felejtsd el a hypermarketekben kapható gyomirtó ízű söröket a házibuli italkínálatából!"
Lol, ki az aki gyomirtót iszik, amikor 125ft a löwen, 150 alatt a becks, stella, HB, stb... Hipermarket rulz. -
geo91 #13 érdekesek, ki fogom próbálni egyiket-másikat. :) -
F1re #12 "ha kurvaszar íze lesz, akk mindent jól csináltál, " :DDDDDDDDDDDDD -
Monoton #11 +fav, engem is érdekel a dolog.
Pár recept egy másik fórumról:
Gyömbérsör
Hozzávalók:
* 1 kg cukor, 15 dkg gyömbér,
* 1 kg méz, 1/2 dl borecet,
* 3 tojás, 3 dkg élesztő.
Elkészítés: A mézet és cukrot összekeverjük, a meghámozott és összenyomkodott citromot, borecetet és a őrölt gyömbért hozzáadjuk. Ezután 2,5 liter forró vizet ráöntünk és megvárjuk amig kihül. Akkor hozzákeverünk 3 tojás sárgáját és 3 dkg élesztőt. 2 - 3 napig mérsékelt meleg helyen tartjuk, majd üvegekbe töltjük. Lehűtve fogyasztjuk.
----------------------------------------------
Gyömbérsör 2.
A gyömbérsör alkoholmentes ital. Egy bő hét alatt lehet elkészíteni.
Hozzávalók:
* 1,5 dkg szárított sörélesztő
* 4,5 dl melegviz,
* 2+1 kávéskanál őrölt gyömbér,
* 75 dkg + 1 kávéskanálnyi cukor,
* 3 l hideg + 1,2 liter meleg víz,
* 2 citrom leve.
Elkészítés: Tegyünk egy kancsóba 1,5 dkg szárított sörélesztőt, 4,5 dl melegvizet, 2 kávéskanál őrölt gyömbért, 2 kávéskanál cukrot. Keverjük össze, és lefedve tegyük meleg helyre. Hagyjuk állni egy napon át. Ez követően 6 napon át minden nap tegyünk bele 1 kávéskanálnyi őrölt gyömbért és 1 kávéskanálnyi cukrot. A hetedik nap után szűrjük le. Egy nagy tálban 1,2 liter meleg vízben oldjunk fel 75 dkg cukrot, adjuk hozzá 2 citrom levét. Az elkészített gyömbéres folyadékot és 3 l hideg vizet. Keverjük össze, töltsük üvegekbe, zárjuk le, és legalább 2 napig hagyjuk érni. A kész gyömbérsör hideg helyen tárolva egy hétig áll el.
----------------------------------------------
Komlósör
Hozzávalók:
* 25 dkg cukor, 20 dkg maláta kávé,
* 2 dkg komló, 2 dkg élesztő.
Elkészítés: A malátakávét, komlót és a cukrot 6 liter vízzel addig főzzük, hogy 5 liter legyen belőle, majd hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, egy csészényit kiveszünk belőle, és az élesztőt feloldjuk benne. Ezután 6¦8 órán keresztül állni hagyjuk, leszűrjük és palackozzuk. Az üvegekbe 10 %-nyi helyet hagyunk. 4-5 nap múlva fogyasztható lesz. Lehűtve fogyasztjuk.
[szerkesztés] Árpasör
Hozzávalók:
* 30 dkg cukor,
* 8 liter víz,
* 30 dkg szemes árpakávé,
* 1 dkg komló,
* 1 dkg élesztő.
Elkészítés: A vízben a kávét 3/4 órig forraljuk, majd hozzátéve a komlót, ismét 3/4 órig forraljuk. Ezután tesszük hozzá a cukrot, és még 10 percig forraljuk. Majd lehzzuk a tűzről, és hűlni hagyjuk. Amikor teljesen kihűlt, beletesszük az élesztőt. 1 napi állás után, üvegekbe fejtjük, ledugaszoljuk, hűtve már fogyasztható. Lásd még: Sör
----------------------------------------------
Egyiptomi sör
Hozzávalók:
* 2 kg árpa
* 15 liter víz
* kevés datolyabefőtt leve
* pár datolya
* kovásszal készült rozskenyér
* só
* cukor
Elkészítés: 90 percig főzzük az árpát ezután hűlni hagyjuk. Kb. 40 fokos állapotában beleaprítjuk az előzetesen szobahőmérsékleten kiszárított rozskenyeret datolyalevet öntünk hozzzá és pár darab darolyát beledobálunk. Ezt jól lefedjük.(pl. fólia és arra az edény teteje). (Soha ne nyissuk ki az a erjedési idő alatt!) 5-6 nap alatt kész. Ezután leszűrjük és kész a nyers sör, amit fogyaszthatunk vagy palackozva lezártan hűtőbe tehetünk még 2 hétre.
----------------------------------------------
Mézsör (kelta)
Hozzávalók:
* 1,5 kg méz (lehetoleg világos legyen)
* 1 citrom
* 1 narancs
* 1 késhegynyi citromsav
* 2-3 csepp csersav vagy 1 csipet éleszto
Elkészítés: Öntsd a mézet nagy fazékba, öntsd fel 3-4 l forró vízzel, kevergesd, amíg a méz fel nem oldódik. Kb. 5 percig melegítsd, enyhe forrásig. Add hozzá a citromot, narancsot, a csersavat és citromsavat. Öntsd át egy erjesztoedénybe*, tedd meleg helyre, vattával dugaszold be a tetejét. Négy napig hagyd így állni. Ekkor erosen zárd le a tetejét. Kb. 3-5 nap múlva, amikor már nem forr, sterilizált tartályba csapold át, adj hozzá egy Campden-tablettát és zárd le légdugóval a tartályt. Addig hagyd így állni, amíg teljesen ki nem tisztul, ekkor csapold át sterilizált üvegekbe, adj hozzá 1 teáskanál cukrot 750 ml-nként és zárd le a tetejét. Két hét múlva fogyasztható.
* Erjesztoedény: bármilyen üveg megfelel, csak elég nagy legyen. Tetejét gumi- vagy műanyagdugóval zárd le, a dugót lyukaszd ki. Vegyél egy légdugót (amilyet a sörgyártásnál használnak), ezzel zárd le.
----------------------------------------------
Mézsör
Hozzávalók:
* 50 + 5 dkg méz,
* 3-4 dkg komló,
* 2 dkg élesztő
Elkészítés: A mézet és a komlót 10 l vízben jól felfőzzük, majd kézmelegre hagyjuk hűlni. Beoltjuk az élesztővel, majd lefedve 1 hétig érleljük. Ezután 2 dl vízben 5 dkg mézet felforralunk, hozzákeverjük, majd az egészet leszűrjük. Palackozzuk, és legalább 49 napig állni hagyjuk.
----------------------------------------------
Mézsör
Hozzávalók:
* 1,5 kg méz
* 10 l víz
* 25-50 dkg cukor
* fűszerek (fahéj, szekfűszeg, vanília, gyömbér)
* esetleg gyümölcsök (citrom, alma)
* 1 szelet pirítós
* 5 dkg élesztő
Elkészítés: 1.) A 10 l vizet felforraljuk 2.) A forrásban lévő vízben elkeverjük a mézet és a cukrot (ízlés szerinti édességre) 3.) Elzárjuk a tüzet és a nedüt tetszés szerint fűszerezzük, illetve "gyümölcsözzük (a hozzávalóknál felsoroltakból lehet választani...) 4.) Megvárjuk míg a lé kézmelegre hül (min. 1 óra), ekkor megpirítjuk a kenyeret, amelyre (szintén langyos állapotban) rákenjük az élesztőt. 5.) Az élesztős pirítóst a nedű felszínére helyezzük és kb. 12 órán át állni hagyjuk (félig lefedett állapotban). 6.) Ennek elteltével eltávolítjuk a kenyeret, leszűrjük az italt, majd palackozzuk (lehetőleg ne üvegbe, mivel az alkoholképződés gázokkal jár együtt) 7.) 2-3 nap elteltével már forrni kezd a lé (ehhez érdemes 15-20 fokos helységben tárolni, valamint a palackból a keletkező gázokat kiengedni) Ha meg akarjuk állítani a forrást, be kell hűteni a mézsört. 8.) Legfeljebb fél évig tároljuk, szóval mielőbb meg kell inni! (minnél nagyobb a cukor/méz tartalma annál tovább áll el). -
#10
kis olvasmány, mennyél ide dolgozni geo -
#9
először azt olvastam h szörfözés házilag :D
1 vödör maláta
fél vödör komló
10 liter víz
3kg kenyér
kevés erjesztőgomba
A malátát némi vízben pár napig csíráztatni kell, majd ezután napon kiszárítani. A komlót egy nagy tálban addig zúzzúk míg nem lesz pépes állagú. Majd ezt a pépet pár órán keresztül vízben főzzük. Ezután a szárított komlót egy hordó aljára öntjük, majd annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Ezután a komló pépet ráöntük, és a maradék vízzel feltöltjük. A tetejére vékonyan szórunk még malátát, ezután a kenyeret és az erjesztőgombákat ráhelyezzük, úgy hogy lefedje az egészet. Ezután napon kell érlelni min. 2 hónapig, majd leszűrni és pár napot egy nyitott fedelű hordóban levegőztetni hagyjuk.
ha kurvaszar íze lesz, akk mindent jól csináltál, mert házilag nem fogsz egy Heinekent főzni, tehát a sörözöni akarsz inkább vegyél :) -
#8
-
#7
Hát ha ezt a kis bizbasz cuccot drágának ítéled meg, akkor inkább mondj le a házilagos sörkészítésről! A sörfőzés folyamata bonyolultabb, mint azt sokan gondolnák, és egy normális sörfőző eszközt nem lehet összedobni pár tízezer forintból! Persze a ma megszokott sörök esetében! Pl. egy mézsört - amit már többezer évvel ezelőtt is ismertek - otthon is össze tudsz dobni, különösebb kiadások nélkül is. -
#6
Havernak vett egyet születésnapjára a felesége ajándékba. Poénnak jó, de az árát nem éri meg. Az elkészült sör minőségre olyan, mint borban a tablettás.
a topik meg fav -
#5
Óriási szenvedés, undorító minőségért :D Sok sikert mindenkinek! :DD -
#4
hehe, jó topik, ha vkinek van tapasztalata én is szívesen olvasnám:) -
geo91 #3 pont ez az amiért szintén nem érdekel. sokkal jobb egy gondosan elkészített sör, mint egy instant trutyi. a másik meg, hogy marha drága. -
#2
hát ez a gép ez elég érdekes. igazándiból vízből, élesztőből, meg "sör mix"-ből áll, ami gondolom nem más, mint instant sör és a 8-10 nap azé kell csak, hogy megerjedjen és alkoholos legyen. azért ha igazán tiszta sört akarsz, akkor az kicsit bonyolultabb:) de egyébként jó téma, engem is érdekel. -
geo91 #1 a téma adott. efféle drága kütyük nem érdekelnek, a lehető legolcsóbb házi sörkészítés módja érdekel.
tapasztalata van valakinek a témával kapcsolatban?