-
#26500
Nagy Görögország rajongóként évek óta használok olivaolajat főleg salátákhoz
kint is mindig kipróbáljuk és hozunk is általában
és szerintem egyáltalán nincs rossz íze persze az olivaolajnak mindenképp olíva íze van :)
persze aztis tudni kell milyet vegyünk, mindenképp extraszűz olívaolaj ajánlott, nem ilyen sansa félék amiket sokszor lehet kapni
az extra szűz olívaolaj az kizárólag az első sajtolásból származó olaj, amely kizárólag az erre a célra fenntartott szerkezettel készülhet. Ergo, semmi más nem kerülhet bele, csak a friss, mosott olajbogyó.
"Minden termőhelyen más az olaj íze
Az illatok között karakteresen felismerhető (a teljesség igénye nélkül) a gyümölcsös, a zöld, a fanyar, az articsókára, mandulára, sőt borsfélékre, egzotikus gyümölcsökre, fenyőmagra vagy éppen a vanilinre (ez nem azonos a vanília édes illatával) emlékeztető illatösszetevő.
Az ízek között elég sok meglepő is érzékelhető, mert az olaj a nyelv felületén az édes és a csípős, de még a keserű (kesernyés) ízérzékelő területet is ingerli. Ezek harmonikus aránya teheti kiemelkedővé az extra szűz olajat."
"A hidegen sajtolt szűz olajakat, ne használjuk főzésre, helyette inkább a salátákhoz. Mivel hőkezelés hatására pont az értékes anyagok válnának köddé.
Olajban pároláshoz, sütéshez jobbak a kissé gyengébb (nem extra szűz, finomított) minőségű olajokat használni, mint amilyen például a napraforgóolaj vagy az ennél jobb zsírsav-összetételű repceolaj."