#17
Először kiakadsz, hogy a magyart jobbnak tartom az angolnál, mert hogy jövök ahhoz... most meg te emeled ki a mediterrán konyhát, miszerint jobb, mint a magyar. :-D
Természetesen mindenki összehasonlíthat, rangsorolhat mindent ahogy neki teszik és jó, ha azt alá is tudja támasztani logikus érvekkel.
Azt nem vitatom, hogy a mediterrán de még inkább a japán konyha egészségesebb a magyarnál. Ezzel egyetértek.
Az egészségesség fontos a felhasznált alapanyagok sokszínűsége és az ízek harmóniája mellett.
Sokan zsírosnak és túl fűszeresnek gondolják a magyar konyhát, ami gyakran a családi szokások alapján van megítélve, de én a hagyományos konyháról beszéltem, ami persze módosítva van az aktuális életmódhoz.
Egyértelmű, hogy a zsíroskenyér, a pacal, a zsírszalonna stb. nem az irodai munkásnak való.
Elég kinyitni egy hagyományosként aposztrofált szakácskönyvet és megviszgálni az akkor hozzávalókat, ami a magyar éghajlaton, a Kárpát-medence földjében termett, komplex ásványi anyag, nyomelem és vitamintartalma messze különleges a többi országéhoz képest.
Az alkalmazott gyógynövények hatóanyaga kiemelkedő a környező országokéhoz képest is.
Durván komplex a megítélés, hiszen az ízek hatnak az érzelmekre a természetes harmóniákkal együtt, ami miatt művészetről is beszélünk.
Az ízek része pl. a falat állaga is, de az evőeszköz formája is befolyásolja az érzékelést.
A magyar borok is kiválóak, amik mellé (a jobbakról beszélek csak!) csak a franciát lehet tenni (többnyire Bordeaux-it).
Érdemes olvasni pl. Hamvas Béla idevonatkozó írását.
Szubjektív sorrendem a következő:
best of:
magyar
görög
francia
japán
...
spanyol
horvát
szerb
lengyel
olasz
osztrák
német
orosz
thai
kínai
ír
...legalja, a gasztronómia megcsúfolása:
angol (a mai ausztrál, új-zélandi hasonló)
amerikai
A történelem során az írek és a lengyelek (és más népek) esetén előfordult nemzetszintű éhezés, aminek komoly hatása volt az alkalmazott konyhájukra.
Az USA-ban sokféle konyha jelen van, de van egy kifejezetten USA konyha, ami leginkább silány minőségű, GMO alapanyagokból, laboraromákból, rosszulsült sztékekből és gyorskajákból áll, Kaliforniába telepített magyar szőlők, csapnivaló boraival kiegészítve.
Az európai kínai és thai éttermeknek nem sok köze van a forrásország ételeihez. Csak az ízfokozó "autentikus", de talán jobb is. Azokban a térségekben az emberek megesznek mindent, ami mozog, válogatás és ízharmonizálás nélkül, a túlélést tartva elsődlegesnek. :-)
Nem kötekedésként, hanem észrevételként, saját tapasztalatként írtam amit, nem ismerve még sok-sok mindent. Várom mások építőjellegű kritikáit, észrevételeit a különböző cousine-okkal kapcsolatban.
#17