Zöldséges-boros sült emberlábszár párizsiasan, ahogy a doktor szereti
Hozzávalók 2 személyre:
- 2 kg lábszár (40 év körüli sorozatgyilkosból)
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej káposzta
- 1 üveg prémium kategóriás fehérbor
- 3 db sárgarépa
- 20 dkg liszt
- só, bors fűszerek
Elkészítés:
Az emberlábszárat egy asztali szalagfűrésszel feldaraboljuk, a lábfejet kidobjuk. A lábszárat 4 egyenlő szeletre vágjuk, majd a bőr eltávolítása után átkötözzük és lisztbe forgatjuk. A lábszárakat egy alkalmas edényben elősütjük, míg a külső kéreg meg nem pirul minden oldalon nagy lángon kb 10 percig. Közben kockára vágjuk a zöldségeket és a fehérborral együtt a lábszárhoz adjuk, majd flambírozzuk. A lábszárakat egy tepsibe helyezzük át, a visszamaradt szaftot aláöntjük és további zöldségeket adunk hozzá. Sütőben kb. 2 óra alatt 220 fokon készre sütjük. Esztétikusan, zöldségkörettel tálaljuk.
Mellé prémium minőségű száraz vörösbort ajánlunk.
Fogyaszthatjuk egyedül, de ínyencek akár FBI ügynök ismerőseiket is megkínálhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!
#158