Pálesz főzési tippek, trükkök, tanácsok
-
sompalinka #229 Nézd, ami fontos, ha kierjedt cefrét kívánsz vásárolni, a cefre alkoholfoka, hiszen ez adja a végeredményt. Amint megtörtént az illatellenőrzés, nincs ecet, nincs penész, nincs vajsavas erjedésre utaló avas vajra emlékeztető illat, záptojásra emlékeztető illat az élesztősejtek bomlásából adódóan, nincs tejsavas erjedés eredményeként savanyú káposztára jellemző illat, viszont van kellemes gyümölcsre jellemző, savanykás illat, és ha friss a cefre, vagy szakszerűen tárolták, érzékelhető a csípős széndioxid jelenléte. Ha ez így nagyjából rendben, akkor egy Malligand készülékkel, vagy labor-desztillálóval alkoholtartalmat kellene mérni, és amennyiben 5-7 tf% értéket kapunk, akkor a cefre megvásárolható, így a várható középpárlat kihozatal cca. 7-10 liter 50%-os pálinka, 100 kg. cefréből! Sok sikert!