Pálesz főzési tippek, trükkök, tanácsok
-
sompalinka #141 Nem tippként említem, de szakmailag a páracsőnek minden esetben az üst irányába kell lejtenie! Ez lepárlástechnikai feltétel, mert részben a páracső egy egyszerű légdeflegmátor, ahol az alkoholban koncentráltabb gőzök továbbhaladnak a hűtő irányába, ugyanakkor a vízben dúsabb párlatrészek a környezeti levegő hatásra lecsapódnak, majd visszajutnak az üstbe. Ebből adódik, hogy a hűtő irányába jutó gőzök minden esetben töményebbek alkoholban, egyébiránt meg ez is a cél. Tehát lejtsünk egyet, de jó irányba!