Pálesz főzési tippek, trükkök, tanácsok
-
bajna #140 Néhány liter pálinka miatt ne legyen senkinek lelkiismeret furdalása!
A jelenlegi rendszer miatt, igen nagy mennyiségü gyümölcs megy tönkre!
Lendván (Szlovénia) láttam egy kb. 10 literes üsttel és hűtővel egybeépített pálinkafőzőt! Nem ismerem a jogi szabályozást, egy ilyen szerkezet igencsak hasznos lehet!
Egyébként a százalékos összetétel helyett célszerűbb a gőz hőmérsékletét mérni!
80 fok körül kezdődik a csurgás! Kb. 100 ml kiöntése után 76%-os a lé!
94 fok közelében már csak 40 %-os a lé. Célszerű is itt befejezni, mert a büdösebb alkotórészek is megjelennek, amiket egy tisztító lepárlással lehet eltávolítani!