9
-
#9
Jaja, az olyan, mint az antociánok, hogy a pH-tól függ a színe. Magas pH-n bomlik, és sárga, aztán barna lesz. És ugyanez történik hőre is gondolom.
Nem rémlett, hogy céklakivonattal festik, pedig tudom, hogy hallottam már. -
_svd_ #8 A cékla színanyagával helyettesítik a hús színét. (betanin)
Ráadásul hő hatására bomlik, úgy váltja a színét mint a hús. -
#7
Mioglobin (amitől vörös a vörös hús) nem nagyon van növényekben, maximum vírusvektorral génsebészkedve lehet velük termeltetni.
A mioglobin olyasmi, mint a hemoglobin, és az a funkciója is, csak a gerincesek izomzatában van, és nem a vérben.
A növények nem vas-komplexektől szoktak vörösek lenni, de el tudom képzelni, hogy alsóbbrendű növényeknél van ilyen. Bár ott meg általában a kloroplaszt pigmentanyagától olyan színűek, amilyen színűek (pl. a vörösalgákban vörös színű fikobilintől). De biztos van olyan egysejtű, ami vastól, vastartalmú komplextől vörös. -
Sequoyah #6 Utananeztel egyaltalan hogy hogyan keszulnek ezek a modern mu-husok? Epp az a lenyeguk, hogy megtalaltak a valodi husokat alkoto anyagokat mashol, es ezekbol allitjak ossze a termeket. Szoval eppenhogy megvan bennuk minden olyan anyag, beleertve a tapanyagokat, ami a husokat jellemzi.
Peldaul a voros husok szinet es jellegzetes izet ado anyagot megtalaltak egy az egyben egy novenyben is, es abbol vonjak ki.
Ezek mar nem azok az idok amikor a hust kicsereltek szojaval, ugy fuszereztek mint a hust hogy hasonlo legyen, aztan annyi...
Persze ezek utan mindez mar nem garantalt, mert egy adott mu-hus gyarto donthet ugy hogy kihagy 1-2 dolgot, de az uttoro gyartokra ez nem jellemzo. -
#5
A hús 3D nyomtatása elsősorban a húsipar súlyának csökkentését célozza (vagy kéne céloznia, hozzátéve, hogy HA a műhús előállítása kevésbé környezetromboló és erőforráspocsékoló, különben nincs semmi értelme).
De nyilván csak átmeneti megoldás, mert se a hús struktúráját, se tápanyagtartalmát nem utánozza jól, előbbinek az egészséges emésztésben és a nem elhízásban, utóbbinak pedig nyilván a megfelelő tápanyagellátottság szempontjából van szerepe.
A műhús egyelőre csak arra jó, hogy külsőségekben helyettesítse a húst környezettudatos emberek, állatbarátok, vegetáriánusok, vegánok számára.
A cikkben írják, hogy japánok a sejttenyésztést és a nyomtatást próbálják ötvözni hús mesterséges előállítása céljából. Szerintem is a sejttenyészet felé kellene elindulni a jövőben. A sima nyomtatott műhús pedig megmarad annak a rétegnek, aki nem akarja feladni a hús ízét, viszont azért nem akar húst enni, mert nem akar állati eredetű anyagot bevinni a szervezetébe (ha van ilyen, de biztos van :D). -
_svd_ #4 Ezekkel a technológiákkal több gond van.
A legfontosabb az, hogy nem egészségesebbek és nem feltétlenül környezet kímélőbbek.
Nagyon sok keményített olajat használnak fel. Az olcsósága okán a pálmaolaj a legelterjedtebb. Mellesleg a környezet rombolásának egyik fontos tényezője. Nagyban hozzájárul az erdőirtásokhoz. De legalább klóreszterin szinteket is tolja felfelé.
A műanyag ételek gyártása helyett lehetséges más konyhákból finom vegetárius ételeket átvenni. Az elkészítésükhöz nem kell csúcs technológia.
Amúgy a borsó és a bab kiváló fehérje forrás. Megfelelő mennyiségű ballaszt anyagot tartalmaznak. Ezzel nincs gond. A céklának is helye van a napi étkezésben. De nem kellene telenyomni kevéssé egészséges olajokkal az ezekből készült ételeket. -
grobs #3 Az étel nem csak íz, hanem tápanyag is. Ezekben nincs meg az a tápanyag tartalom (teljes fehérje, vas kálcium, kreatin, kollagén) amiért a hús fogyasztás fontos. Ha már "beyond", meg "future", meg környezetvédelem, akkor nem a forma, és nem is az íz kellene, hogy elsődleges legyen, hanem a tápérték. Olyan ételt kellene előállítani ami egészséges, jó minőségű tápanyagból van. Ha ez megvan akkor lehet színezni, meg ízesíteni. -
gabpapa #2 Valami ilyesmit fogalmazgattam én is olvasás közben, de megelőztél, köszönöm:-).) -
Cat #1 Nekem semmi bajom ezekkel, de betiltanám azt, hogy ezt húsnak lehessen nevezni. Pl. próbálták csinálni ezt a tejföllel, de a hatóság közbelépett, lett belőle "frissföl". Ugyanígy betiltanám, hogy a növényi sajtokat sajtnak lehessen nevezni.
Ott vannak ezek a cégek nagy tévedésben, hogy valamit másolni akarnak, legyen az hús, sajt vagy egyéb dolog. Így soha nem fognak nyerni.